柠檬是常见的水果和调味料，生活中常见青柠檬和黄柠檬，其实是什么关系？据说青柠檬和黄柠檬是姐妹的花。有人说青柠檬是不成熟的黄柠檬。青柠檬和黄柠檬是两种不同的柠檬，还是后者说青柠檬是黄柠檬的童年？其实，两者同样是柠檬，但属于两种不同的柠檬。

【青柠檬】

青柠檬碧绿，表皮光滑如橙，接近闻也香味浅。国产青柠檬内色如柚，绿色中带黄色。口感酸味不重，味道有点苦。进口的青柠檬肉绿色透明，味道非常酸，但圆润，清晰。回味悠长，第一次尝起来跳脚，但是有像飞蛾火一样吃的魔力。

青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用酸柠檬烹饪，和鱼一起烹饪可以消除腥味，和肉一起烹饪可以柔软美味，和味道浓厚的菜一起消除油腻感，清爽有食欲。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

据说现在东南亚没有人种黄柠檬，每个种植园都有青柠檬垄断天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

【黄柠檬】

黄柠檬散发出浓郁的香味，表皮纹理细腻。果肉颜色浅金淡黄，口感酸，薄。适应其酸味后，其实作为水果慢慢品尝也是可以接受的。

我国北方和国外的柠檬多为黄色，多用于西餐，可榨柠檬汁烹饪海鲜，具有去腥、增香的作用。另一个常见的角色是柠檬水，最好的柠檬和法国依云矿泉水。一升水约有三片柠檬，味道若无，最远。

黄柠檬的维C比青柠檬多。新鲜柠檬富含维生素c和柠檬酸等，可以美容、去火、降压、消化。此外，泡柠檬最好是温水，因为高温会破坏柠檬中的有效成分。洗净切好的柠檬片可以直接浸泡在温水中，加入蜂蜜更好吃。记住，水的温度不要太高。柠檬水很好，但不要太贪婪。每天喝很多柠檬水容易伤胃，胃酸过多，特别是空腹时不要喝太多，胃溃疡的人不应该喝。