皮渣又称“渣”，在部分地区都是特色地方菜。河北周边各县市的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。

皮渣煎鸡蛋，顾名思义，就是把炒好的皮渣淋上鸡蛋来煎。这时的皮渣不仅有葱蒜的香味，还有鸡蛋的香味，吃起来又是一种不同的享受。

炒皮渣是皮渣最常见的一种吃法，放油热锅的时候要倒比平时炒菜时多一倍的量，因为皮渣比较吃油。放上蒜沫、葱丝一炒，香味立即就出来了。炒皮渣操作起来比较简单，大家日常也可以在家烹饪。

3.生煎皮渣是皮渣众多做法中最有代表性的，做的时候，先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。一边炸一边用炒勺按压，让它变薄。

薄薄的炸皮渣配上调好的蒜汁儿，简直太好吃了，酥脆的皮渣和蒜香味一起撞击着舌头，比小零食还好吃。

酸汤皮渣最重要的是酸汤。油热以后放葱姜花椒爆香，然后要注意时间段陆续放虾皮、醋、生抽等。做酸汤的同时把皮渣切成自己中意的大小在锅里蒸熟。最后把煮好的酸汤倒进蒸好的皮渣里就完事了。

酸辣汤算是鲁菜的吃法了，把皮渣和其它菜混杂着炖一大锅，融合了不同菜的味道和颜色，吃起来味道不仅不冲突，反而更丰富更有层次。